Chả cá làm từ cá thu ảo tươi rói từ đoàn thuyền đánh cá gia đình cô Hai Phước Hải, tuyệt đối không ướp ure, hàn the hoặc các hoá chất khác. Quy trình làm chả hợp vệ sinh, không sử dụng chất phụ gia, bột ngọt. Chả được làm từ 100% thịt nạo cá thu ảo, tiêu, đường, nước mắm nguyên chất nhà làm, chiên mới mỗi ngày bằng dầu Tường An sử dụng một lần. Chả cá Cô Hai Phước Hải được cấp đông ngay sau khi chiên, đóng gói hút chân không. Khi ăn chỉ cần rã đông, làm nóng bằng cách chiên sơ lại trong dầu ăn hoặc lò vi sóng.