120 năm kể từ khi bác râu rậm Yersin tìm ra Đà Lạt, sau đó các bạn râu rậm từ Phú Lang Sa cũng sang để xây dựng một tiểu Paris ngay cao nguyên Lâm Viên. Một vùng đất thú vị mà cuộc sống ở nơi đó được chia ra rõ ràng hai tầng lớp: nông dân và dân trí thức. 

Ẩm thực là một phần của văn hoá, và văn hoá được bồi bổ thêm về ẩm thực. Những từ vựng chưa từng có trong tiếng việt được dùng ngay từ tiếng Pháp như: Cà rốt, Súp lơ, Ba-ghết, ba-rô, a-ti-sô.......và các bà cá cô bán hàng ngoài chợ, đọc vanh vách các loại rau củ y như tiếng tây vậy. 

Củ khoai tây là một thứ đến Đà Lạt từ rất sớm, và với khí hậu lạnh quanh năm của Đà Lạt, cả gần một trăm năm củ khoai tây hồng, khoai tây vàng được trồng và thu hoạch quanh năm tại Đà Lạt. 

Cho đến khi một ngày đẹp trời, lượng khoai tiêu thụ bị giảm hẳn do giá cao. Khí hậu thay đổi, không còn trồng được nhiều như trước nữa. 

Đến nay, Xuân Thọ là nơi tập trung trồng khoai tây lớn nhất Đà Lạt. Vụ gieo trồng chính là từ tháng 10 đến tháng 2 năm sau. Thời gian sinh trưởng khoảng 90 - 100 ngày. Năng suất trung bình khoảng 15-20 tấn/ha. Thời gian gieo trồng biến động phụ thuộc vào tình hình thời tiết, thường là cuối mùa mưa là đã gieo trồng nên thời gian thu hoạch cũng sẽ kéo dài tới tháng 4 - 5 năm sau. Loại khoai trồng chủ yếu trong vụ Đông Xuân này là giống khoai tây hồng đặc trưng của Đà Lạt. 

Những khu vực có thể trồng khoai tây vào vụ này còn có thể kể đến khu Langbian, khu Đạ Nghịt, Dasar. Và hiện nay, Đức Trọng, Đơn Dương cũng có thể trồng khoai tây, tuy nhiên vị khoai khi trồng ở các khu vực ngoài Đà lạt sẽ có vị khác biệt hơn. 

Ngoài vụ đông xuân người dân Xuân Thọ còn trông thêm khoai tây trái vụ vào tháng 6,7, 8  để đáp ứng nhu cầu thị trường. Nhưng do thời tiết tây nguyên vào mùa hè thu thường mưa nhiều không thích hợp với trồng khoai tây, do đó chỉ có một số diện tích đất có khả năng thoát nước tốt, đất có mái che hoặc đất không không giữ nước (đất có hàm lượng sét cao - đất đen) mới thích hợp trồng khoai tây vào vụ này.

Diện tích thỏa mãn yêu cầu canh tác chỉ khoảng 1/10 diện tích so với vụ đông xuân. Thời gian sinh trường của cây khoai tây vụ hè thu này cũng ngắn hơn so với vụ đông chỉ khoảng 85 - 90 ngày. Do trồng vụ hè thu nên cây khoai tây cần một lượng kali gấp đôi lượng đạm mới có thể đậu củ, như quá nhiều đạm sẽ không có củ. 

Và như thế, sau một thời gian dài ăn khoai rẻ nhập khẩu, hiện nay mọi người lại bắt đầu có thói quen ủng hộ khoai tây trồng tại VN, đặc biệt là khoai tây Đà Lạt. 

Ngoài là sản phẩm được ưa thích của vuonrau.com, khoai tây vuonrau.com bắt đầu được các nhà hàng cao cấp tại TPHCM và HN đặt thường xuyên dù giá cao nhưng cho ra sản phẩm với hương vị hoàn toàn khác biệt. 

Vuonrau.com đang dò dẫm và mong là đang đi đúng hướng với khẩu hiệu mới trên thế giới "Local Food", một khẩu hiệu mà ngay cả những thương hiệu nhà hàng hàng đầu khi mở chi nhánh phải quan tâm.