Nếu có một loại thực phẩm mà không một ai – kể cả bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hay thậm chí là mẹ của bạn – khuyên bạn hãy ăn ít lại thì đó chính là rau xanh.
Các loại chất dinh dưỡng có lợi trong củ cải, rau cải thìa hay cải xoăn rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Chúng chứa những loại vitamin như A, B, K và nhiều loại vitamin dinh dưỡng chất khác giúp chống ôxy hóa, bảo vệ các tế bào. Bên cạnh đó, các loại rau xanh còn chứa các hợp chất hữu cơ tự nhiên giúp phòng ngừa bệnh xơ cứng động mạch, giảm thiểu những nguyên nhân dẫn đến bệnh viêm cơ tim và ngăn cản sự hình thành các tế bào ung thư… Chính vì vậy rau xanh sẽ giúp chúng ta sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ.
1. Lá củ cải Thụy Sĩ
Củ cải Thuy Sĩ nổi tiếng bổ dưỡng, tuy nhiên phần lá của loại củ này cũng tốt không kém. Lá củ cải Thụy Sĩ là nguồn cung cấp dồi dào nhất hai loại chất chống ôxy hóa mà ít ai biết đến là: Syringic và kaempetrol. Chúng giúp giữ vững lượng đường trong máu, bảo vệ các tế bào khỏi các chất độc gây ung thư. Đồng thời giảm thiểu các nguy cơ dẫn đến bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh mạn tính khác.
Để giữ đươc các chất dinh dưỡng, bạn nên cắt lá ra khỏi củ và đem hấp cách thủy cho chín. Sau đó cắt khúc làm thành món salad, hoặc có thể xào với một ít tỏi và dầu ô liu thật đơn giản.
2. Rau Arugula
Rau Arugula là một trong những loại rau chứa hàm lượng nitrat cao nhất, giúp tăng tuần hoàn máu môt cách hiệu quả. Nó cũng chứa nhiều chất chống ôxy hóa giúp chống lại các bệnh về tim và thậm chí là một vài bệnh ung thư. Một nghiên cứu mới cho rằng nó cũng có tác dụng ngăn ngừa các bệnh viêm loét. Chính vì vậy sức khỏe của bạn sẽ được đảm bảo hơn nếu thường xuyên ăn loại rau này.
Rau Arugula có vị hơi đắng, vì vậy nên chú ý khi chế biến. Nếu làm món salad trộn, có thể cho vào một ít dầu giấm để làm giảm bớt vị đắng. Ở nước ta loại rau này được trồng nhiều tại Đà Lạt.
3. Cải rổ
Trong tất cả các loại rau lá xanh, cải rổ là loại rau tốt nhất chống lại các axit gây quặn ruột, giảm cholesterol trong máu. Thậm chí nó còn bảo vệ bạn khỏi một vài bệnh ung thư. Trong rau cải rổ còn chứa thành phần giúp duy trì hệ thống khử độc trong cơ thể.
Bạn có thể luộc rau để ăn, nhưng nhớ đừng bỏ nước luộc đi vì nó chứa khá nhiều chất dinh dưỡng. Hoặc có thể hấp cách thủy để giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn và cũng làm tăng lương axit tốt cho dạ dày. Jill Nussinow, chuyên gia dinh dượng và cũng là một đầu bếp khuyên rằng, nên vò nhẹ các loại rau như cải rổ với dầu ô liu trong một vài phút trước khi nấu sẽ giúp tăng mùi vị và khiến chúng dễ ăn hơn.
4. Rau cải thìa
Sức khỏe của bạn sẽ được cải thiện đáng kể nếu có thói quen ăn rau cải thìa. Bởi nó là nguồn cung cấp ka li tốt nhất, giúp xây dựng các cơ và giảm áp lực trong máu. Nó cũng chứa nhiều vitamin A, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách tằng cường các tế bào máu trắng và bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại.
5. Rau cải xoăn
Rau cải xoăn là nguồn cung cấp hoàn hảo các hợp chất chống ung thư. Ngoài ra chúng còn nhiều công dụng khác mà bạn không thể tưởng tượng được như: bảo vệ tim, giảm lượng đường trong máu, giúp chắc xương và giảm thiểu các ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Rau cải xoăn còn giúp chống lại các bệnh về mắt và giảm thị lực của mắt khi bạn có tuổi.
6. Rau cải xoong (xà lách xoong)
Uống nước ép rau cải xoong mỗi ngày sẽ giúp bạn tỉnh táo hơn, bởi nó chứa nhiều vitamin K, một loại vitamin giúp điều chỉnh việc đông máu và giảm thiểu nguy cơ máu ứ đọng trên thành động mạch. Đặc biệt các hợp chất trong loại rau này còn có thể hạn chế chứng viêm khớp. Theo các nhà khoa học, nếu kiên trì ăn rau cải xoong mỗi ngày trong vòng hai tháng, chúng ta có thể loại bỏ các tác nhân gây hại cho các tế bào máu trắng. Đồng thời giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư và các loại chất béo không có lợi khoảng 10 phần trăm.
Rau xanh là nguồn cung cấp ni trát tự nhiên tốt nhất cho cơ thể. Chất này sẽ được cơ thể chuyển đổi thành khí ô-xít nitric, loại khí làm giảm thiểu các áp lực lên máu, giúp máu lưu thông dễ dàng và thậm chí là thiết lập nên dòng chảy của máu. Càng lớn tuổi thì lượng ô-xít nitric được sản sinh ra càng ít, đặc biệt khi bạn bước qua tuổi 40. Nathan Bryan - nhà nghiên cứu khoa học thuộc Đại học Texas cho biết.
Thêm vào đó, rau xanh còn cho thấy có tác dụng giúp thần kinh tỉnh táo, giảm thiểu tình trang trì trệ của não và giảm thiểu các nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ. Nếu bạn đang tìm cách để giữ sức khỏe, thì rau xanh là một lựa chọn hoàn hảo. Bạn nên ăn rau xanh thường xuyên trong bữa cơm, nhất là các loại rau kể trên, Bryan khuyên.
Chi Hà/Theo Buzz