Đậu cove hay đậu đũa là món ăn được ưa chuộng của nhiều người, một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin A, protein, sắt, phốt pho, vitamin C… Ngoài giá trị dinh dưỡng về thực phẩm, đậu đũa còn là món ăn, bài thuốc có tác dụng cho một số bệnh về dạ dày, thận và tiết niệu.   Theo Đông y, đậu đũa có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tác dụng kiện tỳ bổ thận, thanh nhiệt giải độc… thường dùng chữa các bệnh về tiêu hóa, thận và hỗ trợ bệnh tiểu đường…  

* Thực phẩm giảm béo: Trong thành phần dinh dưỡng của 100g đậu đũa thì thành phần chất béo là 0g, 0mg cholesterol, trong khi đó chất xơ chiếm gần 4g. Chính vì điều này nó trở thành món ăn lý tưởng cho những người muốn giảm béo hoặc người có các bệnh liên quan đến béo phì.  

* Giúp chống oxy hóa: Riboflavin (vitamin B2) có trong đậu đũa, là một chất dinh dưỡng có tác dụng chống oxy hóa giúp phòng ngừa và hỗ trợ bệnh ung thư, tim mạch. Ngoài ra, đậu đũa còn chứa calcium vẫn thường được biết đến như một thần dược trong việc củng cố xương và cũng có tác dụng phòng ung thư xương.  

* Phòng và hỗ trợ người bệnh tiểu đường: Dựa vào tính chất của đậu đũa giúp tiêu khát mà người ta sử dụng để phòng và hỗ trợ cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn có thể dùng đậu đũa luộc ăn cả cái và nước đều đặn trong tuần.  

* Chữa di tinh, đái đục do mắc bệnh tiết niệu: Dùng đậu đũa, rau muống nấu với thịt ăn trong bữa, mỗi tuần 3 bữa trong 1 – 2 tháng sẽ có tác dụng. Hoặc người trướng bụng, đầy hơi thì có thể dùng đậu đũa xào ít dầu ăn vài bữa có hiệu quả.   Đậu đũa là loại quả có nhiều loài sâu đục, đặc biệt là loài Maruca tetulalis, người trồng thường phun thuốc diệt sâu. Nếu thu hái không đúng dễ có thuốc mà gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, khi chọn không nên chọn những quả quá non, óng mượt, chế biến nên ngâm rửa kỹ dưới vòi nước, ngâm nước muối và khi chế biến nên nhúng qua nước sôi rửa lại.