- Bắp cải tách lá rửa sạch, dùng dao cắt phần sống.

- Đun sôi nước, cho bắp cải tím vào chần qua, vớt ra ngâm vào nước lạnh.

- Cà-rốt gọt vỏ, thái sợi. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột, thái sợi. Tỏi, ớt băm nhỏ. Lạc rang đập giập.

- Làm nước ngâm chua ngọt: Hòa tan giấm, đường, muối, cho tỏi, ớt vào khuấy đều.

- Trải bắp cải tím ra, cho cà rốt, dưa chuột vào cuộn tròn rồi dùng hành lá đã trụng sơ buộc lại.

- Xếp bắp cải đã cuốn vào hộp, đổ nước chua ngọt, đậy nắp kín và ngâm qua đêm.

- Lấy bắp cải cuộn ra, rắc lạc lên trên.