- 350g cần tây
- 50g nấm tuyết
- 400g càng ghẹ
- 850ml nước dùng gà
- 10g củ gừng tươi
- 1,5 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1/5 thìa cà phê tiêu sọ xay.
Thực hiện:
- Càng ghẹ rửa sạch, hấp chín với gừng đập giập. Chờ càng ghẹ nguội, ngâm vào nước đá lạnh để dễ lấy thịt hơn. Dùng dụng cụ kẹp kẹp vỏ vỡ nhẹ, tách vỏ và lấy thịt ghẹ ra.
Rửa thịt ghẹ với nước muối pha loãng, để ráo, ứp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- Cần tây rửa sạch, bỏ lá, để ráo, thái khúc dài 1,5cm. Nấm tuyết ngâm nước cho mềm, bỏ gốc, thái từng miếng nhỏ.
- Nấu nước dùng gà trên lửa vừa, nêm muối đường và một thìa cà phê hạt nêm. Nước dùng sôi, hớt bọt, cho thịt ghẹ vào, đậy nắp nồi đun đến khi thịt ghẹ vừa săn.
Tiếp đến cho cần tây và nấm tuyết vào đun trên lửa lớn. Không đậy nắp để cần chín vẫn giữ màu xanh. Đun cho nước sôi lại là được. Tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu sọ xay lên.
Dùng nóng.