- Lươn làm sạch, bỏ xương, xắt sợi dài 3cm.

- Mướp bào vỏ, khoét ruột (hình thuyền, để đặt lươn vào).

- Ngâm nấm mèo mềm, xắt sợi.

- Hành tỏi băm nhuyễn, hành tướt sợi, ớt xắt sợi,

- Gọt vỏ mướp, khoét hình chiếc thuyền, bỏ ruột.

- Bắt chảo, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm, cho lươn vào xào sơ, cho nấm mèo, hành tím, ớt... vào xào chung. Nêm gia vị.

- Cho thịt lươn đã xào vào quả mướp đã khoét đem hấp cách thủy.

- Khi nào thấy trái mướp trong lại là đã chín. Thêm hành lá, ớt xắt vào.