Rau chân vịt, còn gọi rau bó xôi, rau nhà chùa, bắp xôi, rau bina (danh pháp hai phần: Spinacia oleracea) là một loài thực vật có hoa thuộc họ Dền (Amaranthaceae), có nguồn gốc ở miền Trung và Tây Nam Á. Rau chân vịt là loại rau tốt cho sức khỏe, ngoài ra nó còn là một vị thuốc.

Cải bó xôi là rau đặc trưng của Đà Lạt, rất nhanh héo, có thể xào, nấu canh và ép nước uống. Ngay tại Đà Lạt, sau khi thu hoạch xong là lá bắt đầu héo, khi đem về tới SG/HN thì sẽ không thể còn tươi. Một số cách bảo quản như hút chân không sẽ giúp rau tươi hơn nhưng không còn ngon nữa. Vuonrau chỉ để nguyên rau và bán.