Cá hồi Nauy xông khói Amigo có nguồn gốc từ Nauy, món ăn này không chỉ được người dân Nauy ưa chuộng mà theo thời gian, nó đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới.
Cá hồi được chọn để xông khói phải là loại cá hồi ngon nhất, được nuôi ở vùng biển Lofoten nằm ở phía Bắc Nauy. Cá hồi đạt tiêu chuẩn xông khói thường có trọng lượng trung bình 7-9kg/con, chất lượng thịt mềm, ngọt và thơm ngậy.
Quy trình làm cá hồi xông khói Amigo như sau: Cá sau khi được đánh bắt từ biển sẽ cắt thành những miếng fillet rồi mang ướp với 26 loại gia vị trong vòng 1 giờ. Sau đó, một lớp siro từ cây phong sẽ được quét lên miếng cá fillet và cuối cùng mang hun khói trong chu trình khép kín.
Cá hồi được cắt fillet rồi ướp cùng 26 loại gia vị để khoảng 1 giờ
Sau thời gian hun khói, thành phẩm cho ra là những miếng cá hồi xông khói Amigo thơm mùi khói, sắc thịt màu thẫm và đậm đà hương vị.